菜市場水產區怎么設計？主要抓排水和異味這兩個問題
菜市場的水產區，生意往往很好，但問題也最明顯。地面總是濕滑，積水排不干凈，空氣中總有股散不掉的腥味。這不僅讓顧客購物體驗變差，也增加了清潔的難度和安全隱患。要解決好水產攤位的問題，設計上主要就是抓兩件事：一是把水排干凈，二是把異味控制住。
第一，先說排水怎么設計。
首先，排水溝的布置要合理。最好的做法是在水產攤位前面，做一條明溝或者加蓋板的暗溝。這條溝要有足夠的寬度和深度，比如寬度做到20厘米以上，深度15厘米左右。溝的底部一定要有坡度，讓水能自然地流向主排水口。
然后，地面的做法也很關鍵。整個水產區的地面不能是平的，要做成有坡度的，整體向排水溝方向傾斜。地面的材料要選防滑的，比如專用的防滑地磚或者環氧地坪。這樣既能保證安全，也方便沖洗。
另外，排水口要防堵。水產區有很多魚鱗、內臟等雜物，很容易堵住下水道。所以，在所有排水口都要加裝防堵的濾網或籃子，并且要方便攤主每天清理。主排水管的直徑也要比普通區域的大，避免堵塞。
最后，有條件的話，建議把水產區的污水單獨收集，先經過一個簡單的隔渣、隔油處理，再排到市場的總管道里。這樣可以大大減少管道堵塞和異味產生。
第二，再說異味怎么控制。
異味主要來自污水和海鮮本身的腥味。控制異味，需要從通風、清潔和材料幾個方面一起做。
通風是最重要的。水產區一定要安裝強力的排風扇，位置要在攤位上方或者側上方。排風扇的作用是把帶有異味空氣直接抽到市場外面，不讓它在室內擴散。光是排氣還不夠，最好還能在另一邊安排進風口，讓新鮮空氣進來，形成空氣流動。
清潔必須及時。腥味很多時候是殘留的污水和垃圾造成的。所以，每天收市后，必須用高壓水槍徹底沖洗地面和排水溝。沖洗后，可以噴灑一些市場允許使用的、環保的除味消毒劑。排水溝里的濾網和雜物更要每天清理干凈。
材料要選對。水產區用的墻面、臺面和地面材料，一定要耐水、防霉、好擦洗。比如，墻面可以貼瓷磚到頂，臺面用不銹鋼的。這些材料表面光滑，不容易殘留污漬和味道，也方便日常清潔。
總結一下，要做好菜市場水產區設計，可以記住這幾個要點：
1.排水溝要寬、要有坡度，位置放在攤位前。
2.地面要做坡度，材料要防滑。
3.排水口必須加裝防堵濾網，并天天清理。
4.排風扇一定要裝，并且功率要夠大，確保通風。
5.每日清潔是關鍵，收市后高壓沖洗，不能隔夜。
6.裝修材料選瓷磚、不銹鋼這類耐水好擦的。
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